Hiro, eine reine Sushi-Bar wie in Tokio (Swiss Press Local 2024, von Laurent Duvanel) - Swiss Press Award
1000metres.ch
Local
2024
Laurent Duvanel
Wir stellen einen ungewöhnlichen Koch vor. Eduardo Dias hat über 10 Jahre lang die Kunst der rohen Fischzubereitung und die damit verbundenen Rituale in Japan studiert. Er möchte den Gaumen von La Chaux-de-Fonds die klassischen Aromen der japanischen Gastronomie näherbringen. Er wählt die Produkte, die er mit bloßen Händen zubereitet, sorgfältig aus. Ich musste die Bar fünf Mal besuchen, bis er zustimmte, auf unserer Website vorgestellt zu werden. Er macht weder online noch anderswo Werbung.
