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Stefan Wiesner (Portrait 2024, par Dom Smaz) - Swiss Press Award

Stefan Wiesner, cuisinier étoilé, Echolzmatt, Suisse, le 9 décembre 2022.
Stefan Wiesner, cuisinier étoilé, Echolzmatt, Suisse, le 9 décembre 2022.
Photo / Portrait
2024

Stefan Wiesner

Dom Smaz

À Escholzmatt en Suisse, le chef étoilé Stefan Wiesner cuisine ce que son environnement préservé lui offre : fruits, aiguilles de pin, mousses, lichens, mais aussi neige et minerai de fer, ce qu’il lui a valu le surnom de « sorcier d’Entlebuch », mais aussi une étoile au guide Michelin et la note de 17 au Gault & Millau.

La revue NEZ

Photo / Portrait
2024

Dom Smaz

À Escholzmatt en Suisse, le chef étoilé Stefan Wiesner cuisine ce que son environnement préservé lui offre : fruits, aiguilles de pin, mousses, lichens, mais aussi neige et minerai de fer, ce qu’il lui a valu le surnom de « sorcier d’Entlebuch », mais aussi une étoile au guide Michelin et la note de 17 au Gault & Millau.

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