Stefan Wiesner (Ritratti 2024, da Dom Smaz) - Swiss Press Award

Dom Smaz
Stefan Wiesner, cuisinier étoilé, Echolzmatt, Suisse, le 9 décembre 2022.
La revue NEZ
Photo / Ritratti
2024
Dom Smaz
A Escholzmatt, in Svizzera, lo chef stellato Michelin Stefan Wiesner cucina ciò che offre il suo ambiente incontaminato: frutta, aghi di pino, muschi, licheni, ma anche neve e minerale di ferro, che gli sono valsi il soprannome di "Mago dell'Entlebuch", nonché una stella Michelin e un punteggio di 17 nella guida Gault & Millau.
