Sulle nostre montagne, quando il Vacherin… (Vita Quotidiana 2026, da Maud Chablais) - Swiss Press Award
Maud Chablais
Le 24 mai, les vaches ont allé, à pied, depuis Charmey. Elles resteront à l'alpage jusqu'à mi-septembre
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Photo / Vita Quotidiana
2026
Maud Chablais
All'alpeggio di Haute-Chia, in alto sopra Charmey, Laurent Gachet è impegnato in un processo meticolosamente scandito. L'acqua bolle su un fuoco di legna, e movimenti precisi e una temperatura stabile gli permettono di trasformare il latte crudo in Vacherin Fribourgeois d'Alpage AOP. Nella penombra di questo piccolo caseificio, ho scelto un flash esterno per catturare il movimento delle sue mani e l'atmosfera del luogo.
