Mit Laib und Seele - der Milchschmecker Willi Schmid (Swiss Press Text 2015, von Myriam Zumbühl) - Swiss Press Award

NZZ am Sonntag

Myriam Zumbühl

Willi Schmid aus Lichtensteig produziert in seiner winzigen Käserei Käse, der weltweit zu den besten gehört. Er kennt jede Pflanze in der Region, jede Kuh die ihm Milch liefert. Und schmeckt er die Milch, weiss er genau was die Kuh gefressen hat. Perfektion und Intuition: er produziert seinen Käse mit viel Gefühl und macht automatisch alles richtig, obwohl beim Käsen so viel schiefgehen kann. Seine tiefe Verbundenheit und ein universelles Verständnis für die Natur ist der Schlüssel zu seinem Erfolg. Und Demut - mit seiner Arbeit verneigt er sich täglich vor dem, was ihm die Natur gibt.