Avec cœur et âme - le connaisseur de lait Willi Schmid (Swiss Press Text 2015, par Myriam Zumbühl) - Swiss Press Award

NZZ am Sonntag

Myriam Zumbühl

Dans sa petite fromagerie, Willi Schmid, originaire de Lichtensteig, produit un fromage parmi les meilleurs au monde. Il connaît chaque plante de la région, chaque vache qui lui fournit son lait. Et lorsqu'il goûte le lait, il sait exactement ce que la vache a mangé. Perfection et intuition : il fabrique son fromage avec une grande sensibilité et fait tout automatiquement bien, même si tant de choses peuvent mal tourner pendant la fabrication. Son profond lien avec la nature et sa compréhension universelle sont les clés de sa réussite. Et l'humilité : dans son travail, il s'incline chaque jour devant ce que la nature lui offre.