Alpengold (Swiss Press Text 2019, par Hug Christian) - Swiss Press Award

Nidwaldner Kalender (Brattig)

Hug Christian

Qu'est-ce qui rend le fromage d'alpage si spécial ? J'ai passé un été à visiter les onze fromageries d'alpage de Nidwald, à discuter de la fabrication du fromage avec les agriculteurs et à déguster des dizaines de fromages. C'est ainsi que s'est déroulé un voyage à travers le fromage d'alpage, où tous les fromagers ont la parole. De plus, le « Maître Fromager » Rolf Beeler, en tant qu'expert indépendant, évalue un fromage d'alpage de chacune des onze fromageries d'alpage lors d'une dégustation à l'aveugle.