Oro alpino (Swiss Press Text 2019, da Hug Christian) - Swiss Press Award

Nidwaldner Kalender (Brattig)

Hug Christian

Cosa c'è di così speciale nel formaggio d'alpeggio? Ho trascorso un'estate visitando tutti gli undici caseifici alpini del Nidvaldo, discutendo di caseificazione con i contadini e assaggiando decine di formaggi. Il risultato è stato un viaggio attraverso il formaggio d'alpeggio, in cui tutti i casari hanno espresso la loro opinione. Inoltre, il "Maître Fromager" Rolf Beeler, in qualità di autorità neutrale, valuta un formaggio d'alpeggio proveniente da ciascuno degli undici caseifici alpini in una degustazione alla cieca.