Fermeture abbatoirs (Histoires suisses 2014, par Jean-Paul Guinnard) - Swiss Press Award

Fermeture abbatoirs

Jean-Paul Guinnard

Abattoirs de Payerne 1908-2013.
Ce travail photographique est consacré aux abattoirs de Payerne. Il m’a permis d’approcher les personnes et les animaux dans le but de documenter le milieu de l’abattage animal, ainsi qu’une façon de faire artisanale disparue ou en voie de disparition. Datant de 1908, ce bâtiment restait un des derniers grands lieux d’abattage communaux en fonction. Mais suite à l’introduction de nouvelles normes sanitaires, la commune ne voulant plus investir d’argent, il a été fermé à son tour, comme ce fut le cas, auparavant, de nombreux abattoirs régionaux fribourgeois et suisses.