Versez le vin pur (Vie Quotidienne 2018, par Karin Hofer) - Swiss Press Award
Karin Hofer
Spontangärung bei Weinen
Markus Ruch durchwühlt die Maische (Beeren, Saft und Kerne) bevor sie gepresst wird.
Neue Zürcher Zeitung
1re place
Photo / Vie Quotidienne
2018
Karin Hofer
Le Klettgau schaffhousois est une région viticole classique. Les vins à fermentation spontanée sont à la mode. Le vinificateur Markus Ruch, de Neunkirch, ne jure que par eux. Il a renoncé aux techniques de cave élaborées, aux engrais chimiques et à la filtration. Il utilise à la place des levures sauvages. Ainsi, les « vins naturels » fermentés surprennent avec des notes de saveur et de parfum inhabituelles. Voici les mains de Markus Ruch le 28 octobre 2017, en pleine saison des vendanges.
Entretien avec Karin Hofer
