Versare il vino puro (Vita Quotidiana 2018, da Karin Hofer) - Swiss Press Award
Karin Hofer
Spontangärung bei Weinen
Markus Ruch durchwühlt die Maische (Beeren, Saft und Kerne) bevor sie gepresst wird.
Neue Zürcher Zeitung
Primo posto
Photo / Vita Quotidiana
2018
Karin Hofer
Il Klettgau sciaffusano è una regione vitivinicola classica. I vini a fermentazione naturale sono alla moda. Il vinificatore Markus Ruch, di Neunkirch, punta solo su di essi. Ha rinunciato alle tecniche di cantina elaborate, ai concimi chimici e alla filtrazione, utilizzando invece dei lieviti selvatici. Così i «vini naturali» fermentati colpiscono con note di sapore e fragranze insolite. Ecco le mani di Markus Ruch il 28 ottobre 2017, in piena stagione di vendemmia.
Intervista con Karin Hofer
